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豐鎮(zhèn)月餅歷史

2017-08-2139760次...

豐鎮(zhèn)月餅的歷史至今已有數(shù)百年。百年前晉商走西口，除經(jīng)商貿(mào)易之外，還把山西的面食和烘焙技術帶到豐鎮(zhèn)。制作出了豐鎮(zhèn)月餅。豐鎮(zhèn)月餅最早被稱為“胡餅”在明代，月餅就已承載了團圓之意。對于當時的人來說，便是歡合圓滿的象征。清末民國之際，歷經(jīng)悲歡離合的走西口人，在制法古樸的豐鎮(zhèn)月餅上找到了思念的寄托。

豐鎮(zhèn)月餅的獨特，離不開的是豐鎮(zhèn)泉水和遵循多年古樸的制作方法。小麥粉、胡麻油、食糖、蜂蜜，以及豐鎮(zhèn)深井水，混合烤制，插孔排氣，便成了這獨一無二、難以復制的豐鎮(zhèn)月餅。豐鎮(zhèn)月餅剛出爐時，餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、入口松化，有“飛毛利刃”之稱。

在過去，當?shù)厝讼矚g把豐鎮(zhèn)月餅藏之于甕壇，甕壇底部儲放高粱酒，香果，以高粱桿為鋪墊，將餅層層疊起。一層一層包裹封壇。放置七天，當啟壇時，豐鎮(zhèn)月餅聞之酒香飄溢，入口松軟柔和、綿甜適口、滿嘴果香。且可以存放半年以上，隨著時間的流轉，豐鎮(zhèn)月餅更加油潤，越來越香。